8月的上海，蝉鸣裹着暑气漫过东航应用技术研发中心的幕墙。食堂里，来自东航资产所属东航实业的李敏，正反复琢磨餐具摆放的规范与细节，发梢沾着细密的汗珠，眼神和动作都透着专注。
这个曾在大学敲代码、毕业不久的“00后”女孩，今年24岁，刚刚获得上海市第二届职业技能大赛餐厅服务项目的冠军，当下正在为9月的全国总决赛进行最后的备战。
努力把简单的事做到极致
“我在学校里学的是计算机编程，”毕业时，李敏有些迷茫，发现“码农”岗位并非自己的最爱，又带着一股年轻人的冲劲，想试试跨界转行，从寻找别人眼中的“好职业”变为去寻求自己乐于尝试的领域。
敲代码的手能写出逻辑，那么端盘子的手能不能托住温度？她想试试。
这份“试试看”的勇气，在她进入东航之后被点燃。在东航实业入职不久，她到上海东航总部的“东航之家”D楼酒店餐厅学习，D楼酒店餐厅服务于包括机组人员在内的东航员工。
当时，周围的同事大多是来自酒店管理、餐饮服务等对口专业，让她对自己究竟能不能干好这活儿，还有些心里打鼓。但很快，一次经历让她坚定了信心：“记得在餐厅学习时，有一次我发现一位女性客人脸色不太好，大夏天还套着外套，于是我便把原先应该送上的柠檬水换成了热茶，那位客人非常感激。”
那个瞬间让初入职场的李敏对服务有了更深入的理解——不是机械完成流程，而是用真心感知并反馈需求，她相信，只要把专业技术掌握好，自己肯定能担当好这份“真心”。
从那天起，这个被激发起学习劲头的“非科班”开始努力补课：白天跟师傅学餐饮服务技能，晚上上网刷各类服务礼仪培训的视频，手机备忘录里存满了分餐注意事项、斟酒的姿势等服务笔记。
很快，她就成了年轻员工中的技术能手，并被选送参加上海市第二届职业技能大赛餐厅服务项目、拿下上海市冠军。
“有人说服务行业门槛低，可我觉得，能把简单的事做到极致，才是最难的”，李敏如是说。
用心与专注就是参赛的“必杀技”
拿下上海市冠军之后，初生牛犊不怕虎的李敏，又开始准备全国比赛。
当下的这些天，她的时间被切割成精准的单元：早上8点到9点抠餐巾折花，10点到12点练习托盘和斟酒，下午模拟分餐流程，晚上复盘一天的训练成果。
回望从上海市比赛到全国比赛参训的点点滴滴，李敏觉得，参赛训练是自己成长的磨刀石。“最开始我托3个盘子都托不稳，练完之后，手腕酸得连筷子都握不住”，师父李浩告诉她，托盘要像捧着易碎的玻璃，既不能抖，也不能僵；在师父的指导下，为了锻炼手臂肌肉，李敏买了小哑铃，在宿舍不停练习。
如果说体力的提升是备赛的第一关，那么心态的转变则是第二关。
“刚开始总想着不能输，结果越急越出错。”李敏记得有次模拟考核，因过度关注摆台速度，斟酒时洒了许多。师父李浩把李敏叫到一边，递来一杯温水：“你要把每一次的模拟考核都当作一次真实地为客人服务的过程，要想明白比赛背后的本质是用心服务，不能只关注输赢。”
在后来的训练里，那些因输赢而生的焦虑渐渐褪去，取而代之的是对服务细节的更加专注。
“金奖级服务”的匠心传承
李敏的师父李浩，是来自东航实业、上海市第一届职业技能大赛餐厅服务项目金奖获得者。
东航实业还依托李浩在餐饮服务竞赛中屡获奖项的成功经验，成立了“李浩创新服务工作室”，大力推进技能人才培养，以技能比武、工作室为抓手，以赛促教、以赛促训，不断提升餐饮从业人员的服务技能水平，从而让更多东航员工能享受到这份“金奖级服务”。李敏就是李浩一手带出来的徒弟之一。
“师父就像个餐饮服务的‘活字典’，从主题餐台设计到突发状况处理，每个环节都陪我抠到极致。”李敏说。
李敏说，备赛让她重新认识了自己：“以前觉得计算机是理性的，现在发现服务同样需要逻辑——比如餐酒搭配要考虑客人口味、菜品风味、场合氛围，环环相扣；以前害怕与人打交道，现在享受观察客人的需求，那种‘被需要’的感觉，比写出一段完美代码更让我幸福。”
从“代码女孩”一步步走到上海市的“端盘子冠军”，再努力朝着“全国冠军”的目标奔跑。李敏的故事里没有惊天动地的转折，只有日复一日的坚持与热爱。她的成长，是东航实业“传帮带”的生动注脚，亦是东航“四精”服务的别样诠释。
实配网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
